Gesundes Rezept:
Gerstenrisotto mit Kürbis

Kürbisrisotto bearbeitet

Gerste ist reich an ß-Glucanen, welche positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel sowie den Blutzuckeranstieg nach Mahlzeiten haben.

Daher hier ein gesundes Rezept mit viel Rollgerste:

200 g Rollgerste

1 Schalotte

3 El Olivenöl

1/2 Hokkaidokürbis

1 l Gemüsebrühe

1/8 l Weißwein

Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer

Schalotte und Kürbis fein würfelig schneiden und in Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und

nach und nach  unter Rühren mit der Gemüsebrühe aufgießen. Nach ca. 40 Minuten mit Parmesan, 

Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.