Gesundes Rezept:
Gerstenrisotto mit Kürbis
Gerste ist reich an ß-Glucanen, welche positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel sowie den Blutzuckeranstieg nach Mahlzeiten haben.
Daher hier ein gesundes Rezept mit viel Rollgerste:
200 g Rollgerste
1 Schalotte
3 El Olivenöl
1/2 Hokkaidokürbis
1 l Gemüsebrühe
1/8 l Weißwein
Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer
Schalotte und Kürbis fein würfelig schneiden und in Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und
nach und nach unter Rühren mit der Gemüsebrühe aufgießen. Nach ca. 40 Minuten mit Parmesan,
Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.